El envasado al alto vacío es un proceso de la industria alimenticia a través del cual retiramos el aire existente en el interior del envase, de forma que conseguimos aumentar el plazo de caducidad de los alimentos.
Es necesario tomar en cuenta que los productos envasados al vacío mantienen en perfectas condiciones los valores nutricionales, textura y sabor, por lo que es un método adoptado en todo el mundo que garantiza un mayor tiempo de conservación de los alimentos.
10 datos sobre el empacado al vacío
El envasado al vacío en sala de proceso tiene muchas ventajas, de las cuales debemos resaltar la higiene, calidad y alta salubridad que se logra en los alimentos al ser envasados. También es importante conocer 10 datos importantes sobre el empacado al alto vacío:
- Mantiene la dureza y textura de las carnes y pescados.
- El sabor y la frescura de los alimentos es estable, ya que no hay pérdidas nutricionales ni de humedad.
- La oxidación provocada por el oxígeno no ocurrirá, por lo que la putrefacción de los alimentos no se lleva a cabo.
- Los tiempos de conservación de los alimentos son mayores.
- Los microorganismos no se desarrollan ante la ausencia de oxígeno.
- Cuando congelamos carnes, hay una pérdida de peso del 2 al 3 %, sin embargo, en el envasado al vacío, al no haber deshidratación, no existe dicho problema.
- El envasado al vacío aísla el producto, no permitiendo que se entremezcle su olor y sabor con otros que estén congelados a su alrededor, cosa en la congelación normal sí ocurre.
- Al igual que no entran aromas en el envase, tampoco salen. Por tanto, los alimentos no pierden el aroma que tienen cuando están frescos.
- En los alimentos envasados al vacío que se encuentren congelados no aparecerán marcas por quemadura, característicos de los alimentos congelados que no están empacados.
- Permite almacenar grandes cantidades de producto, conservándolos en perfecto estado.
Cuida la calidad de los productos que comercializas conservándolos en perfecto estado por más tiempo. Una máquina empacadora al alto vacío te permitirá ofrecer más y mejores productos en tu empresa.
