Rendimiento es la palabra clave en la industria de los alimentos
En especial, para las empresas de procesamiento de cárnicos, en donde la merma es uno de los factores que deben optimizarse de forma constante, por ello te presentamos una herramienta como el cuchillo deshuesador. En una industria en donde el tiempo es clave para implementar procesos de producción efectivos, contar con los instrumentos adecuados en esencial.
El cuchillo deshuesador es uno de esos instrumentos básicos para trabajar piezas de carnes de diversos tamaños. El objetivo de esta herramienta es llegar a las zonas más complicadas de las piezas, aprovechando al máximo el producto. Y si bien es muy utilizado en la industria, existen ya otros recursos en el mercado que pueden hacer todavía más eficientes estos procesos.
Cuchillo deshuesador, características
El objetivo del cuchillo deshuesador es aprovechar al máximo la carne en una pieza. Para esto, está diseñado con una hoja de amplia longitud que va de los 15 a los 23 cm. Por su fabricación, logra entrar en zonas complicadas para despegar toda la carne, porque la hoja es relativamente flexible. Por sus características, es de manejo sencillo, haciendo la tarea de separar la carne más rápida.
Los clásicos cuchillos rectos no suelen ser eficaces en esta actividad, por lo que las ventajas del deshuesador son claras. El deshuese puede tornarse más complejo y mucho más lento.
Sin embargo, y a pesar de estas claras ventajas, existe otro recurso con un mejor rendimiento.
Cuchillo circular
También llamada cortadora circular, este es uno de los instrumentos más utilizados actualmente en la industria de cárnicos. Tiene ventajas sobre el tradicional cuchillo deshuesador y se ha comprobado su impacto en tiempos de producción.
El cuchillo circular, como lo indica su nombre, es un dispositivo con una hoja circular a través de la cual se pasan las piezas. Es un instrumento adaptable al tamaño de la pieza a deshuesar, con una hoja de alta calidad. Pero tal vez la característica más destacable es que funciona con un motor de 110 voltios de potencia.
Algunas de las ventajas del cuchillo circular son las siguientes:
- Diseño ergonómico que da mayor control y comodidad para el operador. Además, es un instrumento ambidiestro, por lo que puede ser utilizado por un mayor número de personal.
- Alta tasa de recuperación de carne gracias a su cuchilla de gran rendimiento.
- Los cortes de carne resultan más limpios, mejorando sustancialmente su apariencia.
- Mejora los tiempos y calidad de la producción, aprovechando al máximo el producto.
En AERSA contamos con los mejores instrumentos para el procesamiento de cárnicos, incluyendo el cuchillo circular.
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