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Cadena de frío: ¿Qué es y cómo evitar romperla?

¿Qué es la cadena de frío? La cadena de frío la definimos como cada actividad o procedimiento por el que...

¿Por qué es primordial el análisis microbiológico en la industria alimentaria?

En la industria alimentaria, cuidar la salud de los consumidores es fundamental. Por ello, debe cuidarse la salud e higiene...

Etiquetado frontal nutrimental: los puntos más relevantes para el sector alimenticio

Recientemente la Cámara de Diputados aprobó cambios al etiquetado frontal nutrimental, con esto las etiquetas para productos enlistan los efectos...

7 ventajas que desconoce de las tripas de celulosa Viscofan

En la industria de embutidos, son conocidas las ventajas de la tripa artificial como solución de empaque. Sus ventajas son...

¿Qué es la trazabilidad de los alimentos?

Según la normativa alimentaria europea, la trazabilidad es “la posibilidad de seguir el rastro, a través de todas las etapas...

Boutique de carnes: ¿qué necesitas para emprender tu propio negocio?

La industria de alimentos y cárnicos procesados no solo proyecta su presencia económica mediante las producciones de alto volumen. En...

¿Qué es la certificación HACCP?

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un método...

Caso de éxito de la descueradora Grasselli MS600

La descueradora GRASSELLI MS600-P ha dado de qué hablar en la industria alimentaria de todo el país y el extranjero....

¿Cuáles son los embutidos de gran calibre?

Los embutidos son productos derivados de la carne, preparados a partir de origen animal. Se elaboran con diversos condimentos introducidos...
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